Ingredienti
- Peperoni verdi 350 g
- Melanzane 300 g
- Pomodorini ciliegino 350 g
- Cucunci di Pantelleria sotto sale 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Acciughe sott’olio 35 g
- Olive nere 40 g
- Linguine 320 g
- Basilico 5 – 6 foglie
- Olio EVO 50 g
- Sale fino q. b.
- Pepe Nero q. b.
- Pecorino q. b.
Dosi: 4 persone
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Preparazione
- Grigliare i peperoni, pelarli, privarli dei semi, tagliarli a strisce e tenerli da parte.
- Tagliare a cubetti le melanzane e rosolarle in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio a fiamma bassa.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere a fiamma media fino a completa cottura.
- Spegnere il fuoco e aggiungere i peperoni.
- In un mixer, aggiungere 40 g di olio, i cucunci, le acciughe, il sale e il pepe e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere le linguine per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolare la pasta e saltarla insieme al condimento preparato in precedenza. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
- Aggiungere le olive, il basilico, una spolverata di pecorino e servire.
Scrivi un commento